大年初一，蒸馒头，全麦馒头。

100%的全麦馒头，用的七鲜河套全麦粉，蛋白质含量高达15.3%，500克全麦粉，5克酵母，350克温水（不超过40度），和成偏软的面团，全麦粉吸水性更好，普通面粉大概250克水就够了，全麦粉就得350克水才刚刚好。

发酵到2.5倍大小，直接把面团倒扣在垫上，整理成长条后咔咔切成一个个小段，就算是整形了，二发20分钟左右，冷水上锅直接蒸了18分钟，满屋子的麦香味，百分百全麦的感觉太美妙了。

这一次没有加任何坚果干果佐料，和面也是用光水，没有牛奶鸡蛋或者黄桃罐头米酒山药南瓜苹果泥……和面， 果然是，最简单的食材，最原始的做法，就能造就最朴素的美味，这两天的主食就是它了。

第一次做百分百全麦馒头馒头，成功[666][666][666]#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划##不可辜负的美食[超话]#