#很火但难吃的小吃#

牛瘪汤，在广西三江、融水很受欢迎，外地游客大多接受不了。

​牛瘪是一种液体，是将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内文火慢熬，煮沸后将杂质等多次过滤，去渣干净后的粘稠液体即为牛瘪。

去年到三江游玩，试着尝了牛瘪火锅，用牛瘪汤做锅底，涮牛肉、牛杂。火锅端上来，墨绿色的汤汁，有股臭味，臭味中又混杂着草腥味，相当重口味，下筷子的第一口真的需要勇气，尝过后的感觉是：微苦中带甘，生津回味。

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