好朋友@鹿野子- 一周内两次寄来他外婆亲手做的田艾籺，让我这个北方人尝到了粤西的年，好味。作为当地春节的传统食物，田艾籺也是拜神 祭祀之物，祈祷来年风调雨顺。朋友说这东西制作过程很麻烦，所以只有过节才会做。需要去亲手采摘田艾，晒干 搓洗 精筛。然后用大米和糯米去村里打成粉，一定要现打，不能买现成的面粉和糯米粉，成皮口感差异很大。打好粉后熬黑糖，混入配比好的米粉和精筛后田艾的棉絮，揉搓成团，皮子才就绪。内馅分甜咸两种，甜的是椰丝黑芝麻砂糖，咸的是花生虾米。椰丝要买椰子打成丝，黑芝麻和花生要现炒然后搅碎。哪怕是最外层用来包裹的叶子也很讲究，必须要采摘树菠萝的叶子，因为大且硬。最后才是把彼此组合在一起，上锅蒸制而成。这么费事的工艺每一步都蕴藏着粤西人民对食物的追求与智慧，也的确，跨越1700多公里的美味无比沉甸甸，第一口就让我疯狂为它打call。虽然南方这种用艾草艾叶做的糯米类食物比比皆是，但这个真的是我吃过最不一样味道口感都最好最独特的，它值得被更多人熟知，比青团和蒿子粑粑都好吃太多，虽然这俩我也喜欢。好吃的点主要还是在皮子，绵软度延伸度都达到了最佳状态，软有 韧有 黏有，但都不过极值，所以不塌 不Q 不糊，田艾的香气一直存在，但没有任何艾类不适的草味，红糖的甜若有似无，在其中只用来承担一些回甘的使命，绝不喧宾夺主。两种馅都好有意思，椰丝芝麻就像小时候吃椰蓉面包的内馅，古早感一秒拉回童年。花生虾米对我来说更新奇，但两者结合很妙，花生的香和虾米的鲜碰撞在一起完全不突兀，习惯了就越吃越喜欢。
感谢，感恩～希望外婆长命百岁，这样我年年都能吃到。[嘻嘻][嘻嘻]