那时候的冬茶，还不叫冬茶，有个好听的名字，雪片。
做茶的老师傅们都知道，一年里的铁观音，要论香气，就属这季最高。到了十月下旬（霜降节气左右），这时候山里的早晚已经要穿夹袄了，安溪西坪、感德的茶园里，霜气重得很。采茶得挑中午那会儿有日头的时候，手要快，采下来的茶青还得是“三叶一芽”，带着那股子冷冽的劲儿。
做冬茶是个辛苦活，夜里做青，摇青筒慢悠悠地转着，整个村子都飘着那股清冷的香气。那时候没有冰柜存茶，家家户户把做好的雪片用布袋装好，搁在阴凉的楼上。有广东的茶商专门挑这时候来收茶，就冲着那股“透天香”。老茶农常说，雪片茶是茶山里最冷艳的丫头，你不急不躁地泡，它才肯把那口冬天的韵味给你。#茶叶常识[超话]#