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迪拜巧克力糯糯曲奇的制作方法

准备黄油100克、细砂糖60克、红糖40克、鸡蛋1个、低筋面粉200克、玉米淀粉20克、可可粉15克、泡打粉3克、牛奶20毫升、黑巧克力碎120克、糯米粉60克。黄油提前软化至室温，打发至顺滑发白后加入细砂糖和红糖继续搅打均匀，再分次加入鸡蛋液搅匀。

将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、泡打粉和糯米粉混合过筛，分两次加入黄油糊中，用刮刀翻拌至无干粉状态，倒入牛奶调节湿度，最后加入黑巧克力碎拌匀。面团略带黏性但可成团即可，冷藏静置20分钟使其更易操作。

取出面团分成约30克一个的小球，轻轻压扁放入铺好油纸的烤盘中，保持间距。可在表面再点缀少量巧克力碎增加层次感。

烤箱提前预热至170℃，中层烘烤12～15分钟，边缘定型即可取出。出炉后趁热口感柔软，冷却后外层微脆、内部糯软浓郁，巧克力风味浓厚。