#5种高危剩菜宁可倒掉也不能吃#

5种高危剩菜宁可倒掉也不能吃

---

首先是绿叶蔬菜。绿叶蔬菜在烹饪过程中，其含有的硝酸盐会转化成亚硝酸盐。放置时间越长，亚硝酸盐含量越高，食用后可能影响人体正常血红蛋白携氧能力，导致缺氧，危害健康。而且绿叶蔬菜反复加热后，营养大量流失，口感也变差，所以隔夜的绿叶蔬菜最好别吃。

其次是海鲜类。海鲜富含蛋白质，极易滋生细菌和微生物。隔夜后，海鲜中的蛋白质会降解，产生有害物质，如组胺等。食用这样的剩海鲜，可能会引发腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状，对肠胃健康造成极大损害。

再者是凉拌菜。凉拌菜在制作过程中一般没有经过高温杀菌，本身就可能携带一定细菌。放置一段时间后，细菌会大量繁殖，即使放在冰箱冷藏，也只能抑制细菌生长速度，不能完全阻止。再次食用时，加热也无法彻底杀灭所有细菌，很容易引发肠胃不适。

还有卤味。卤味在制作时加入了多种香料和调味料，为细菌生长提供了良好环境。放置久了，卤味中的细菌会大量滋生，产生毒素。而且卤味反复加热后，口感和风味大打折扣，还可能存在食品安全隐患。

最后是银耳汤。银耳含有较多硝酸盐类，煮熟后放置时间过久，在细菌分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。过多摄入亚硝酸盐，会使人体血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能。