刚才看到有网友讨论——鸽子蛋的营养价值是不是更高？鸡蛋和鹌鹑蛋怎么样？

#伯爵冷知识# 于是如图1~图7所示——我找到了2025年最新的禽蛋化验报告，其中包含了鸡蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋和鹧鸪蛋，化验结果显示➠图3证实鸡蛋里的蛋白质含量最高，鸽子蛋最低。而在图4牛磺酸含量方面，鹧鸪蛋最高，稍微少一点点排第二的是鹌鹑蛋（烧烤/火锅常见），鸡蛋排第三，鸽子蛋排第四。

在蛋黄氨基酸总量方面，鸡蛋（11.77g/100g）与鹌鹑蛋（11.54g/100g）无显著性差异（P>0.05），显著高于（P<0.05）鹧鸪蛋（11.04g/100g）和鸽子蛋（10.06g/100g）。

在蛋清氨基酸总量方面，四种禽蛋之间差异显著（P<0.05），具体为鸡蛋＞鹌鹑蛋＞鹧鸪蛋＞鸽子蛋。

由图6表3可知，除鹧鸪蛋和鸡蛋蛋黄中的蛋氨酸＋胱氨酸占比略低于推荐值（3.5%）外，四种禽蛋其余必需氨基酸占总氨基酸的比例均高于FAO/WHO推荐。

因此严格来说，鸡蛋是性价比最高的优质（禽蛋）蛋白来源。

如果想更有营养（牛磺酸+蛋氨酸+胱氨酸），鹌鹑蛋的综合优势也不错。

请大家遵医嘱参阅。