据《北京农村经济史稿》记载，1957年，北京猪肉开始“凭证定量”供应，该年平均每个城市人口年消费猪肉仅7.5千克。过年时节，排队买肉是桩大事，家里小孩只能负责接力占地儿，估摸快轮到时，母亲一定会匆匆赶来亲自上阵——不为旁的，那会儿人们胃里普遍“忒素”，都想请卖肉的多割些肥肉好回去炼油，过后俩仨月家里饭菜也能沾些荤腥了。

以１９７７年春节安排为例，北京每户供应３斤江米，１斤青豆，每人供应富强粉１斤，补助食油２两，其中１两是香油，花生半斤，葵花子３两，牛羊肉，回民在每月平均每人１斤半的基础上增加２斤，对汉民每户供应３斤，每户增加食糖１斤。春节期间投放活鱼７万斤，活鸡1.8万只，各种野味6.1万只，海味48.6斤，再制蛋13万斤。而当时北京人口是８００万，按４口为一户计算，大约有２００万户。春节供应按人平均，按户平均是多少，读者一算就明白。

80年代，春节市场大部分商品数量总体有所增加，但依然远远谈不上充裕。全市节日供应安排，均会对“限购”作出详细规定，1984年的限购办法显示——豆腐：凭证每人供应半斤；海水鱼：凭证每人供应2斤，其中黄鱼半斤；“细菜”每种每人每次限购2斤。

80年代末，农产品价格相继放开，“菜篮子”“米袋子”工程启动实施。1988年5月，一个叫张玉玺的村干部带着十几号村民拿铁丝网圈了15亩地，以15万元启动资金建起了农贸市场，20多年后，这个叫新发地的农贸市场资产逾50亿元，成为北京城名副其实的“大菜篮子”。

市场经济初步活跃后，大过年“没啥可吃”的问题得到解决，北京人过年开始追求吃个新鲜喜兴。90年代的第一个春节，日报记者笔下记录了这样的场景：在崇文门菜市场，酒柜台正在卖鸡尾酒，红橙黄绿四色分明，买的人络绎不绝。在西单菜市场，速冻三鲜饺、小笼汤包和狮子头、四喜丸子等半成品年菜，吸引了不少好奇的顾客。对当时的市场，记者的描述为“四方风物汇京城”。

1992年1月16日，北京日报报道春节供应工作会，标题是《春节市场好喜人》。会上，有关部门表示“商品货源充足，吃的应有尽有”——猪肉库存6万多吨，不再进货也可供全市人民吃四个月，其中鲜肉投放量占50%以上。市商委主任臧洪阁介绍货源时显得格外轻松，他喜滋滋地说，现在不是担心群众购买，而是怕群众买得不多，希望商业部门采取灵活多样的销售形式，变着花样展销。