洛梅笙
26-02-19 20:26 微博认证:人文艺术博主

明代有一本烹饪书籍叫《宋氏养生部》,作者宋诩,其中涉及的一个女性,即作者的母亲朱氏,挺适合写美食文的,朱氏,由于她儿子当过六品官的关系,得到了“太安人”的诰命,因此也称为朱太安人。
朱氏按他儿子在《宋氏养生部》中的说法,这本书成书于弘治十七年,那么往前倒,朱氏至少应该出生于更早的明英宗正统或是代宗景泰年间,说其幼随宋之外祖,即她从很小的时候,就跟随父亲四处宦游,在这个游历的过程中,朱氏喜欢上了烹饪,每到一处,总是留心当地的美食,并操刀实验,后来她与宋诩的父亲成婚,并宦居北京很长时间,在期间继续钻研美食,之后返回宋氏在上海松江老家,在朱氏晚年时,由朱氏口授,其子整理完成了这本《宋氏养生部》,其中介绍了朱氏一生中积累的饮食经验与各色菜谱以及烹制手法(悉尊闻于母氏),其中以京城与江苏两地为主,杂以东南西北中各地饮食,这种广度皆得宜于她借由宦游的机会走南闯北获得的,烹饪也因她的缘故,而成了宋家的家学,她的儿子与孙子都热衷于研究美食,三代人共同完成了一部饮食著作《竹屿山房杂部》,《宋氏养生部》则收集在其中,这本书中出现了许多当代日常所知的食物的雏形,比如茶叶蛋,书中称为“卵击裂藏法”,还有烤鸭的前身“炙鸭”,涮牛肉薄煎牛排等等。
这个人物虽然有关于其生平资料不多,但其实很适合写美食文,而且跟古代这种“宦游”结合在一起,挺好玩的。

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