夜宵2碗🥣 🔗见🍎
1️⃣泰国style 露脸
2️⃣极P弟弟是0号 软软的饭饭
今晚的搭配美食是白灼秋葵竹节蛏哦
🍳制作过程
①食材准备
－主料：竹节蛏（约800克）、秋葵（约10个）。
－辅料：大蒜、葱、红辣椒（切丝或切末）、姜片（可选）。
－调料：白灼汁（或蒸鱼豉油）、食用油、料酒（或黄酒）、食盐。
②制作步骤
第一步：前期处理
－吐沙：将竹节蛏放入加了食盐和几滴香油的清水中，浸泡至少30分钟到1小时，让它充分吐净泥沙。
－清洗：秋葵用盐搓洗干净表面，切去根部（不要切开头部，防止煮的时候粘液流失）。如果介意，也可以在煮熟后再切开。
第二步：焯水（关键步骤）
－煮蛏子：锅中烧开水，可以加入几片姜和少许料酒去腥。水开后放入竹节蛏，煮约 2-3分钟（或看到蛏子壳张开即可）。注意： 时间不宜过长，否则肉质会变老变硬。
－处理蛏子：捞出煮熟的竹节蛏，过一下冷水降温。然后剥去外壳，去掉黑色的沙袋（内脏），清洗干净肉质表面的黑膜。
－烫秋葵：另起一锅开水，水中加入少许盐和几滴油（这样能让秋葵颜色更翠绿）。放入秋葵焯烫 1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡降温，以保持其爽脆口感。
第三步：摆盘与调味
－摆盘：将处理好的秋葵对半切开（如果之前没切），平铺在盘底。然后将处理好的竹节蛏肉整齐地摆在秋葵上。
－加配料：在蛏子和秋葵上撒上蒜末、葱丝、红椒丝（增加色彩和微辣风味）。
－淋汁：均匀淋上 白灼汁（或者蒸鱼豉油）。
－淋油：锅中烧热适量食用油，油温升高后，迅速淋在蒜末和葱丝上，激发出香味。 http://t.cn/AXt1LKeZ