冬笋、春笋都是笋，有什么不一样？

一个还在地下埋着，一个已经冒出来了，所以要想滋肾阴，冬笋烧猪肉是最佳的选择。苏东坡说：“宁可食无肉，不可居无竹。”做一顿笋烧肉，就可以既有竹，又有肉。

冬笋特别肥厚，味道偏苦，入肾，类似于生地一样会滋补肾阴。

春笋是开始冒尖的那种，是入肝的，而且很多人吃了会过敏。为什么过敏？其实它是把人体内在的很多阴寒、湿浊之气透出来了。

——出自《飲食滋味》第二章：为什么要“应地而食”—— 一方水土养一方人（第37页）
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