奶白鲫鱼汤做法

食材

- 鲜活鲫鱼 1–2条
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- 生姜、葱、白胡椒粉
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- 豆腐（可选）
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- 盐、食用油

步骤

1. 处理鱼
鲫鱼处理干净，鱼身划两刀，擦干水分，越干越不容易破皮。
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2. 煎鱼（关键一步）
锅烧热，倒油，放姜片，把鱼下锅中小火慢煎。
一面金黄再翻面，两面都煎到微微焦黄。
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3. 冲开水（汤变白的秘诀）
直接倒入滚烫的开水，没过鱼身。
大火煮5–8分钟，汤立刻就会变成浓白奶汤。
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4. 调味出锅
放豆腐、葱段，转中火再煮5分钟。
最后加盐、少许白胡椒粉，撒葱花即可。

特点
汤白如奶，鱼肉细嫩，不腥不腻，暖乎乎一碗，特别鲜。