不得不说，提出这个话题的人确实存在一定的认知局限，并非客观事实。
事实上，世界上很多国家都有类似“炒”的烹饪方式，只不过大多是煸炒、慢炒，而非中国特色的大火爆炒，而且这种烹饪方式在当地并不普遍，也没有形成系统的饮食文化。
他们之所以没有形成像中国这样的炒菜习惯，不等于完全不会“炒”，只是“炒”从未成为其主流烹饪方式，更没有像中国这样，让炒菜贯穿日常饮食、深入人心，拥有数千年的悠久历史。中式炒菜的普及和发达，绝不仅仅是因为铁锅这一个单一因素，大规模制油技术的出现和成熟，也是至关重要的前提条件。

在古代中国，随着榨油技术的不断进步，油脂的产量大幅提升，价格也逐渐亲民，才能满足炒菜对油脂的需求；再加上铁锅的普及，其导热快、耐高温的特性，完美适配大火爆炒的需求，既能快速锁住食材的鲜味，又能激发食材的香气。反观其他国家，要么古代榨油技术落后，油脂稀缺，无法支撑常态化炒菜；要么缺乏适合爆炒的厨具，难以形成对应的烹饪手法，因此“炒”只能是小众烹饪方式，无法普及开来。

总而言之，“炒”这个烹饪动作并非中国人独有，但将“炒”发展成完整的烹饪体系，融入日常饮食，成为全民喜爱的烹饪方式，确实是中国饮食文化的特色。用“只有中国人吃炒菜”来概括，既忽略了其他国家的类似烹饪实践，也低估了中式炒菜背后的历史积淀和技术支撑，显得有些片面和无知。