老方复刻菜-某荣记的姜葱焗鲳鱼

最近都是复刻菜，主要是为了能年夜饭餐桌上有点不一样的菜，这次在网上看到某荣记的这个姜葱焗鲳鱼觉得味道应该不错，做法么也简单，上桌的样子也不错，就来复刻试试。
原料：鲳鱼，葱，姜，大蒜
（忘记拍了），
干葱
先把姜去皮切末，小葱洗干净去根切葱花。
锅烧热放油后放入姜末先煸一下，不要时间太长，不要把姜末炒焦了。
姜末煸出香味后关火，放入葱花，再放入少量盐和糖拌匀即可。
把鲳鱼去鳞后去内脏冲洗干净，两侧开花刀，大蒜去皮切半，干葱切小块，姜去皮后切小块。
把鲳鱼浸在饱和盐水里腌制大概15分钟。
拿个砂锅烧热后放油，我是放了葵花籽油和猪油，把姜、蒜、干葱下锅煸炒。
要把辅料煸炒到焦黄。
把鲳鱼下锅，放在辅料上。
把姜葱料铺在鲳鱼上面。
加盖，在锅盖上淋一圈黄酒，中小火焗6分钟。这个时间要根据家里的灶台火力大小和鲳鱼的大小来控制。
时间到了一会就可以直接上桌了。姜葱味道混合着辅料和鲳鱼的鲜香味令人食指大动胃口大开。这个菜做法简单，上桌效果不错，味道还好吃，很适合作为年夜饭餐桌上的一道菜。