#有的剩菜宁可倒掉也不能吃#
春节期间，凉拌菜、绿叶蔬菜、海鲜水产、溏心蛋、久泡菌菇这五类剩菜风险最高：

凉拌菜易滋生致病菌，引发肠胃炎；
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绿叶菜冷藏后亚硝酸盐含量飙升，反复加热也无法去除；
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海鲜易产生耐高温的组胺毒素，可能导致过敏休克；
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溏心蛋易藏沙门氏菌，久放后二次加热也难彻底杀灭；
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久泡菌菇可能产生致命的米酵菌酸。

这些高危剩菜，宁可倒掉也别吃。吃剩菜时要及时冷藏、彻底加热，且存放不超过24小时，变质就立即丢弃。