#全世界为什么只有中国人吃炒菜#
作为汕头人，看到这个话题瞬间懂了，这题答案里藏着潮汕饮食的灵魂！

核心还是中国独一份的“猛火+铁锅”搭配，再加上骨子里对“鲜”的极致追求。对潮汕人来说，炒菜从不是简单加热，是猛火逼出的镬气，锁住菜脯、芥蓝、薄壳米的本鲜。

老辈人说“快炒才不丢味”，这不只是饮食技巧，更是中国人适配食材、讲究火候的生活智慧。毕竟，谁能拒绝一盘镬气十足的炒芥蓝，或是大排档里猛火爆炒的炒薄壳呢？