过年去门头沟看父母，阿姨回家探亲了，得出去吃饭。
因为带稻花，就选择了檀谷，一个新开的有点文艺的园区，开车还要二十多分钟。
在北京的生活经验告诉我，宠物友好餐厅，一般说来，要牺牲大部分菜肴的风味，这是没辙的事。
檀谷有家川菜餐厅，叫波谱川，很素静的装修，客人也不多。或许是因为没抱太多期待吧？它确实是我目前为止，在北京吃到的最好吃的接受宠物的饭馆。
这么说，可能对厨师不太公平，刨除狗的因素（这话听上去怪怪的），这家餐食的出品在北京的川菜餐厅里，也绝对能排在前三。
餐厅做的川菜，非常工整，真的让人回味起三十多年前，那些讲究的老川菜餐馆；同时它又非常轻盈，在照顾到锅气的同时，菜量、口味等都更适合当下食客的要求。
如果要我总结的话，这间餐厅的特点就一个：坚守道统。
厨师自称续接的是罗氏川菜衣钵，又有张大千后人认定，所以在食材、搭配和呈现等操作系统上，秉持的是传统规制，是“有门槛的”老川菜。鱼香肉丝就是肉丝，宫保鸡丁就是糊辣的荔枝口……在北京吃惯了当下流行的江湖川菜，可能会不喜欢这里。
而且店家很有态度，罗国荣大师是新津人，但菜做的是川菜中的上河帮，也就是成都底子，因此，这家店里食材和配料选择都克制，这和大多数馆子，迁就客人“吃过瘾川菜”口味有太多不同，你见不到川南和重庆的名菜，仅有的水煮鱼，都是顾客反复呼吁才上菜单的。是不是有点“成都沙文主义”？
饭快吃完了，餐厅老板过来征询意见。我才发现，七年前我和他在里昂世界烹饪大赛上见过，当时他是国内记者团的领队。
我们四个人，菜是服务生推荐的，吃完人均刚过一百元，这个价位，能吃到这样精致的水准，在北京不多见。这几天要是还去看父母，我还会再去多点几样菜尝尝。 http://t.cn/A6Wa5Ey0