[羞嗒嗒]【莜面顿顿】

最近几天走亲戚，天天大鱼大肉的，大家也吃不动了，换个口味儿吃吃粗粮，也是不错的选择！

📝做法

1. 烫面醒面：莜面用滚烫开水烫拌，揉成光滑面团，饧10分钟；
2. 配菜调味：土豆/胡萝卜擦细丝，加少许盐、葱花调味（可加韭菜提香）；
3. 卷面切段：面团擀成2mm薄皮，铺匀菜丝，卷成紧实面卷，切成4-5cm小段；
4. 上锅蒸熟：水开上汽，大火蒸10-15分钟；
5. 蘸汁食用：标配是醋+生抽+蒜末+辣椒油+香菜，也可配羊肉臊子、番茄鸡蛋卤。

[干饭人]风味与营养

~ 口感筋道软糯，菜丝清甜，蘸汁后酸辣鲜香，一口下去满是家常味；
~ 莜面富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素，饱腹感强，但不易消化，一次别吃太多；
~ 是晋北秋冬暖胃抗寒的主食，也是粗粮细作的典型。

💡小提示

1. 必须用开水烫面，这是莜面出筋不柴的关键；
2. 土豆丝若出水多，要挤干，避免面皮塌陷；
3. 蒸好后别急着掀盖，焖2分钟口感更润。
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