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给你超简单、一次成功的砂糖橘可丽卷做法，软嫩不裂、颜值高～

6寸可丽卷｜砂糖橘风味

食材

- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 50g
- 牛奶 80g
- 玉米油 30g
- 细砂糖 40g
- 砂糖橘果肉 适量（剥好去筋）
- 淡奶油 200g
- 细砂糖（奶油用）15g
- 砂糖橘汁 少许（可选，增香）

步骤

1. 做可丽饼皮
- 玉米油+牛奶搅匀，筛入低筋面粉拌匀。
- 蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面糊搅匀。
- 蛋清加细砂糖打发至湿性发泡（小弯钩）。
- 取1/3蛋白与蛋黄糊混合，再倒回全部蛋白翻拌均匀。
- 平底锅小火，不放油，舀一勺面糊摊成薄圆饼，表面凝固即可出锅，不用翻面。
2. 打奶油
- 淡奶油+糖打发至硬挺不流动，可加一点砂糖橘汁提味。
3. 组装
- 可丽饼皮铺平，抹一层奶油，摆上砂糖橘果肉。
- 从一端轻轻卷起，卷紧，冷藏定型30分钟。
4. 完成
- 取出切段，表面可筛糖粉、摆橘瓣装饰。

小技巧

- 可丽饼一定要小火慢煎，薄才软，才好卷不裂。
- 砂糖橘尽量去白筋，不然会苦。
- 卷的时候动作轻，边拉边卷更整齐。 http://t.cn/AXtDk7YM