#常吃发酵食物带来的身体变化#
让食物发酵，对身体带来益处，是因为产生了有益菌。有益菌对身体有很多好处：

1. 帮助消化、吸收营养

分解我们消化不了的膳食纤维
产生短链脂肪酸，给肠道供能
帮助吸收钙、镁、维生素等

2. 合成身体必需的物质

合成维生素K、部分B族维生素
​制造对神经、免疫有用的物质

3. 强大的免疫教练

训练免疫系统分清敌友
不让免疫乱反应（减少过敏、炎症）
​占据肠道位置，不让坏菌入侵

4. 保护肠道屏障

维持肠壁完整
​防止“肠漏”，减少慢性炎症

5. 影响情绪、大脑（肠脑轴）

肠道细菌能制造多巴胺、血清素
​和情绪、睡眠、压力反应有关

6. 坏细菌的作用（反面）

过量会导致腹泻、感染、发炎
​长期失衡可能和肥胖、血糖、皮肤问题相关

很多食物都是发酵的：

比如酸奶，但是，酸奶里面的糖不好
比如奶酒，但是，奶酒里的糖和酒都不好，
比如泡菜，但是，里面的高盐高糖不好。

很多主食也都是需要发酵的，比如馒头、包子、花卷、面包、吐司、发糕、酒酿饼。

好与不好都是相对的，营养均衡需要食物的多样化，缺了啥，或者为了什么多吃啥都不行的。