#回乡见闻##外地人不知道的家乡产业名片# 【四川这种板鸭，完全不输南京板鸭】

任大刚／文

全国有四大名板鸭，分别是：南京板鸭、南安板鸭、建昌板鸭和建瓯板鸭。南京板鸭的名气，要远高于后三者。而我认为，中国市场这么大，远不是这四个板鸭能填充得了的。我老家四川崇庆县（今崇州市）的“石观音板鸭”，是可以有一番作为的。

石观音板鸭与上述四种板鸭的制作工艺不同，它是以当地新鲜谷草喂养，制作时需加入当地独有的“五梅川芎”等二十多种香料熬制成卤水，将鸭子身上的“腥味变成香味”，集腌、熏、卤之精华于一体，最终制作出的板鸭具有干、酥、香的特点，无论下酒还是佐餐都很适合。

与很多川菜馆售卖的樟茶鸭相比，樟茶鸭缺乏的是二十多种香料，因而显得香味不够复合多变。

该制作技艺有一百多年历史，在2019年被列入成都市级非物质文化遗产代表性项目。

制作石观音板鸭的手艺人中，有一个与香港歌星刘德华同姓同名，他以自己的名字命名自己的板鸭，曾经与香港刘德华发生官司，一度引发舆论溢出，最终以香港刘德华方面撤销诉讼告终，此后舆论迅速归于沉寂。

过去，地方土特产的产业化面临不少问题。其一，生产工艺标准化比较困难，产能提高困难；其二，外地市场认可度低，市场开拓困难；其三，物流缓慢，致使风味流失；其四，品牌混乱，难以协同占领市场。

但是，现在针对上述问题，已有解决办法。其一，如有资方提供资金支持，则可以产品研发和质量控制方面发挥重要作用。其二，线上和线下可以共同发力，同时借助地方文旅的高速发展，以及如何借助名人效应，迅速推广产品；其三，物流更不是问题。其四，目前石观音板鸭原产地崇州市观胜镇就有20多家板鸭店，附近其他乡镇也有类似产品，如何整个产品，需要艰苦谈判，共谋发展。

地方土特产的产业化，如何做成大产业，的确困难不少，但成功案例也不少，同样是做鸭，武汉的鸭产业，如绝味鸭脖，周黑鸭就做大做强了。

借助资本力量，合理设计扩张路径，石观音板鸭完全可以产业化，成为中国第五名鸭。http://t.cn/R2WxuT8 #回乡见闻[超话]#