【初五的聚会】#营养素养up##我家健康好食物#

昨晚回到北京，今天中午和@食品学院老师妹 （晓芳） @吴佳营养健康 （佳佳） 两家聚会。

一共6个人，做了6个菜，两种主食，还有两种水果。

水果有大樱桃，还有我从三亚农场带回来的莲雾，从对院邻居家的树上摘的。

这莲雾才是经典的低糖低热量水果，吃起来是很清爽的口感。

它清新又柔和，没有黄瓜那种很特征的香味，也没有热带水果们的浓烈气味。

我把它纵切成条，当凉菜吃。

菜肴是白萝卜炖羊肉、胡萝卜炖排骨、卤鸡、香肠豆腐干炒芹菜、水油焖茼蒿和蘸汁生菜。

主食是什锦炒饭和蔬菜虾仁肉馅饼。

这顿看似复杂的饭，其实一共40分钟就做完了。

排骨肉是12天前炖好，分装冷冻的。羊肉也是冷冻熟品。

从冰箱拿出来炖好的肉，加入刚切好的胡萝卜块/白萝卜块，一起小火煮15~20分钟，就可以了。区别在于，萝卜炖羊肉没有加酱油，没有收汁；而胡萝卜炖排骨加了酱油和蚝油，又收了汁。——两个炖菜需要从颜色上、口味上都有区别。胡萝卜是甜的，炖排骨后呈微甜口，再加半勺老抽上色，就更加诱人食欲。

卤鸡只需要撕成小片，去掉大部分骨头，就可以吃了。不过，因为是开封后剩下一半的熟食，我们又放在蒸锅里蒸了十分钟，杀个菌再上桌。

水油焖茼蒿只需要加多半碗水和1汤匙麻油。因为茼蒿本身有淡淡咸味，不需要加盐，直接吃原味最清爽。

生菜只需要洗干净摆在大碗里，再做个蘸汁就行了。因为已经有些浓味的菜，就让完全原生态的生菜保持清脆爽口的状态，不需要烹调。蘸汁是油醋汁+沙茶酱+鲜味酱油+香醋+芝麻油（其实如果把香醋换成青柠味道会更加清新）。

大家分工合作，有人洗菜，有人切菜，有人炖菜，有人端菜，有人烤饼。时间和烹调器具利用得当，效率就很高。

稍微麻烦一点的，就是炒饭和炒芹菜。

原来以为佳佳那里有肉馅，结果说肉馅吃完了，于是就用剩下的几片川式香肠切小条，和豆腐干丝一起炒了（我最擅长旧菜翻新了）。

先炒香肠和豆腐干丝，再加入细切的芹菜，炒到断生，加油辣子，再加点生抽，就好了。因为芹菜有咸味，香肠和豆腐干也有咸味，不需要加盐。这是桌上唯一有辣味的菜，用来下饭。

炒饭的食材最复杂。除米饭之外，主要材料是超市购买的“速冻三色蔬菜丁”：甜豌豆、甜玉米粒和胡萝卜丁。此外还加入了豆腐干（切成细粒）、虾皮、炖牛肉分离脂肪时带的一点肉汁，1勺酱油，1克鸡精，少量盐，还有最后才加入的鸡蛋液。我这里没有葱了，就用油炒小茴香碎和一点花椒粉来调味，增加风味美感。

这份炒饭的口味效果相当惊艳，既有一点点海鲜味，又有一点牛肉香，还有花椒和小茴香的混合香气。

实际上，技术含量最高的食物可能是那个馅饼，是晓芳妈妈春节前聚会时做好存在冷冻室里的。只需要从冷冻室里取出来，用蒸烤箱烤一烤，就可以美美地享用了，和刚做好的一样。

总之，安排家庭聚餐的关键理念，就是提前做好各种预制肉类，并设计好荤素搭配、浓淡搭配的一餐食物组合，既口味丰富，又舒服健康。

自己做的优质食物，冻上一两周时间，并不会失去营养，也不会失去美味。它们只会让饮食生活变得更从容，更方便，更美好。