我是江苏泰州人，以前我会说是盛产早茶的地方，现在我会先说，我们是苏超冠军哦。这次过年回去也看到到处都有“魅力泰州城，我们是冠军”的横幅。

因为我自己的一些原因，我不爱回家，但是我真的很喜欢吃我们家乡的早饭，经常呼唤在家的朋友帮我捎过来，有时我自己去开庭会打包带回来。先说烫干丝，我也觉得很奇怪，好像其他地方就是吃不到一样口感的，豆腐干切成极细的丝，根根分明，不粘不连。切好的干丝用开水烫两遍，去掉豆腥气，滗干了，堆在碟子里，像一座小小的雪山。顶上搁一撮嫩姜丝，几粒开洋，再撒上榨菜末、花生米、香菜，沉浸在酱油与麻油，吃的人拌一拌，拌匀了，夹一筷子送进嘴里，干丝柔韧有嚼头，各种鲜味次第迸发，最后是麻油的香，慢慢地从齿缝里透出来。这吃食看着素净，味道却厚得很，配茶最好。有些人喜欢大煮干丝，不过我是更喜欢清清爽爽的烫干丝。

我们这还有个包子叫秧草包，秧草剁得极细，碧绿生青的，拌进切碎的豆干，搁一点点盐，一点点糖，用素油调匀了。面发得好，暄腾腾的，掰开来，一股田野的青气直往外冒。那馅儿吃起来，软烂中带着若有若无的嚼劲，有豆的香，有草的鲜，比荠菜温润，比青菜甜。油荤吃多了的人，早上来这么一只，只觉得满口清爽，胃里服服帖帖。

当然最知名是蟹黄包，包子顶上鼓着油汪汪的一包，隐隐看得见橙红色的蟹黄。吃的时候要先在边上咬开一个小口，嘴对着，把那口滚烫的汤汁吸进去，鲜得人一哆嗦。然后再大口地吃。蟹肉是一丝一丝的，蟹黄是一粒一粒的，在嘴里沙沙地、柔柔地化开。秋天去，正是时候，蟹肥膏满，一只包子能用掉一整只蟹的黄。那是富足的、奢侈的鲜，跟秧草包恰好是两个极端。

我最喜欢吃的，没办法找人带，也没办法快递，那就是鱼汤面，汤色浓白，像牛奶似的，却看起来是反差的清澈。吃的时候，碗底放一点白胡椒粉，一点青蒜末，滚热的汤冲进去，香气“蓬”地一下就起来了。面少，汤多。先喝一口汤，浓醇醇的，黏嘴唇，鲜味厚厚地沉在舌根上。再吃面，面条滑爽，带着汤的鲜，呼呼地就下去了。
如上所述，我因为自己的一些原因，不是很爱回家，但是偶尔还是很愿意为了吃早饭而回去一趟。我觉得这是全世界最好吃的早饭。#回乡见闻##外地人不知道的家乡产业名片#

这次回去，我朋友跟我说，其实我们泰州，除了休闲，比如早饭，洗浴文化，还有一些现代产业，根据他说的，我也找人工智能核对了一下，确实哎。比如靖江，我对它的印象就是猪肉脯好吃，其实他有个瞄准商业航天的 “信控火箭动力产业园” ，围绕深海、深地、空天这个产业链。泰州有个医药高新区我们都知道，有企业用更前沿的技术做更好的医美和创伤修复材料。这个在人工智能赛道上，泰州没去跟风做大模型，而是专注做“专家”。我们引进了前阿里巴巴达摩院负责人领衔的团队，为企业定制能深入业务流程的 “数字员工” 。甚至有家叫擎朗智能的公司，他们的酒店服务机器人已经悄悄占到了全国大部分的市场份额。对了，泰州有个景点是海军诞生地，同样我们泰州造船也是很厉害的，造船完工量、手持订单量这些核心指标，稳稳占到全球重大份额！

所以，我们家乡，其实不止是水城水乡的慢生活，更在大健康、海工装备、未来产业这些赛道上，有着不为人知的领先故事。

这是我的家乡，虽然我很少提到，但她真的很好。