【13万人40年追踪：长期适量饮用咖啡或茶的人，认知功能更佳，痴呆风险更小？[咖啡]】
《美国医学会杂志》刊登了哈佛大学研究者的一项研究，他们对美国86606名女护士、45215名男性健康专业人士的调查数据开展分析。女性受访者的调查始于1980年，男性受访者的调查始于1986年，此后每2年开展一次追踪回访，被纳入分析的最新一波来自2023年。

研究者根据受访者每日饮用的「含咖啡因的咖啡」的杯数（1杯指237毫升），按四分位数划分4组：

- 零摄入组：痴呆发病率为330例（每10万人·年）。

- 第二组（每日0.1~0.4杯）：痴呆发病率为298例。

- 第三组（女性每日1~2.5杯、男性每日1杯）：痴呆发病率为229例。

- 最高摄入组（女性每日4.5~5杯、男性每日2.5杯）：痴呆发病率为141例。

运用统计手段排除了年龄、日历年、受教育程度、痴呆的家族病史、总体能量摄入、抗抑郁药物使用情况、抑郁史、BMI、每周身体活动的小时数、邻里社会经济地位、是否已婚、是否独居、吸烟情况、高血压史、糖尿病史、高胆固醇史、无咖啡因的含糖饮料摄入量、红肉摄入量、替代健康饮食指数、每日酒精摄入量、是否使用维生素、其它含咖啡因的饮料摄入量的潜在混淆（对于女性受访者，还额外排除了丈夫的受教育程度、是否更年期、激素使用情况的潜在混淆）后，摄入「含咖啡因的咖啡」越多，痴呆风险显著越低：

- 零摄入组与第二组之间没有显著差异。

- 第三组的痴呆几率仅为零摄入组的81%，显著。

- 最高摄入组的痴呆几率是零摄入组的82%，显著。

不仅含咖啡因的咖啡，「茶」也存在类似模式。运用统计手段排除以上潜在混淆后，摄入茶越多，「痴呆风险」显著越低：相较于零摄入而言，每日0.07杯左右的受访者的痴呆几率显著低了9%，每日0.79杯（男）或1杯（女）左右的受访者的痴呆几率显著低了14%。而且，摄入茶越多，「客观认知功能」显著越佳。

然而，不含咖啡因的咖啡摄入量，与痴呆风险没有显著关联。

剂量-反应分析显示，相较于零摄入而言，每天摄入300毫克咖啡因、或2~3杯含咖啡因的咖啡、或1~2杯茶（1杯指237毫升），罹患痴呆的风险最低；摄入得比这些剂量更多，痴呆风险也并不会进一步降低。

来源：Zhang, Y., Liu, Y., & Li, Y. (2026). Coffee and tea intake, dementia risk, and cognitive function. JAMA, advance online publication. doi: 10.1001/jama.2025.27259