在家烙饼不柔软，记住下面关键步骤很容易。

1.面团揉透无干块，封好后放进冷藏，第二天直接使用，延展性更好，擀制饼层更薄自然更软。
2. 把油酥要调成酸奶状，并保证无干粉硬块，这样可以确保涂抹更均匀，分层更明显，熟透就均匀又快。
3.面片擀制后要确保厚度统一，防止后续层次不匀导致软度差。另外操作完成后别着急擀成饼，把饼胚子松弛10分钟再擀开，可以确保又薄又匀。
4.电饼铛必须预热，锅底刷薄油，放入饼胚后表面立刻刷油锁水。
5.烙饼时间单面烙制≤1分钟，频繁翻面，观察饼鼓起、两面微黄即可出锅，全程不超过2分钟左右。记住越长越麻烦。
6.烙好的饼用盖湿布盖好，利用余热让水分均匀分布，放凉也不硬。
​以上这些细节能用好，在家烙饼柔软好吃又省事。#微博兴趣创作计划##美食分享##面食教程##面点师老莫[超话]# http://t.cn/R2WxTrw