二刷顺德渔村！顺德鱼生自成一派，晶莹剔透的鱼生与众多配料捞起，捞起风生水起的好意头，但这种大盘的捞起始终不及自己按喜好调味来的精彩，总觉得差了点什么，不够惹味。上次的烧鹅皮有些韧，达不到入口即化，这次口感上了一个层次，烧鹅从烤好到上桌的时机太重要了，时间越短越好吃，时间一长如同嚼蜡。烧鹅外烤内蒸的技法使外皮酥脆接近入口即化，鹅肉则鲜嫩多汁，赞👍，能吃到一份好吃的烧鹅总是令人愉悦的。蒸鱼是顺德的看家本领，自不会有失。罗氏虾头大肉厚不适合白灼，美极是我最喜欢的烹饪方式，🦐个头够大，先过油炸酥外壳再调味，处理干净的虾头比虾身更美味。拆鱼羹也是顺德名菜，拆骨鱼肉煮羹，配上陈皮丝和柠檬叶丝，极其鲜美之外口感也更加丰富。这次印象最深刻的是砂锅焗百合，焗是粤菜的传统做法，烧热的砂锅炒香蒜粒、红葱头和姜块打底，放入整颗的百合，焗熟，百合口感甜但包裹着蒜、葱和姜的香味，既有镬气也很和味。上次印象最深的是陈皮牛肉，牛肉软烂但陈皮味不够，经理提醒需要裹着陈皮一起吃，原来菜里整片的陈皮才是点睛之笔，整片的陈皮味道足够浓郁，一口大快朵颐之后是满口留香。这家顺德的菜人气很旺，来了两次门口都是大排长龙。菜够档次、环境和服务都很好，对得起🍶茅台！#广州美食[超话]##我的美食日记##广州探店# http://t.cn/A6EqvXdI