我家的年味，是从油锅滋滋响开始的。

打我记事起，一到过年，家里必炸三样东西：炸滑肉、炸豆腐、炸豆腐圆子，年年都是这老三样。

❇️炸滑肉就是把五花肉切薄片，打上鸡蛋，撒上淀粉拌匀，下锅炸到金黄酥脆。刚炸出来最好吃，又香又脆，一口一块根本停不下来。吃不完的放冰箱冻起来，炖菜的时候丢几块进去，超级香！

❇️炸豆腐圆子也很简单，老豆腐捏碎，挤干里面的水分，加点肉末、葱姜、盐和调料，再拌点淀粉搅匀，用手团成一个个小圆子，下锅炸到外表金黄定型就可以了。外焦里嫩，直接吃、煮汤、煮火锅吃都特别香。

❇️炸豆腐是把老豆腐切成块，直接下锅炸，炸到表面金黄起泡，捞出来就行，可以烧肉也可以煮火锅，吸满汤汁超级入味。

这几样家常炸货，没有繁琐的做法，没有复杂的配料，就是最朴实、最家常的味道。吃的是香，是回忆，是一家人围在厨房说说笑笑的温暖，也是我春节里最踏实、最治愈的#春节的精神避难所#。http://t.cn/AXchUh2d

#家乡年味大赏##我的拿手年夜菜#