#杭州名厨在西湖边开店专做西湖醋鱼# 杭州名厨宋小军，近日在西湖边开了一家饭店，名字叫“醉天青”，还有个后缀：西湖醋鱼馆。
“我在这里开这样一家店，就是为了让更多外地游客走进来，尝一下西湖醋鱼，所以人均消费在150元左右。”
店里的西湖醋鱼，是用黄笋壳鱼来做的，相比于黑笋壳鱼，黄笋壳鱼的鱼肉更细嫩。外观上有傲娇展翅的鱼鳍；有正统学院派调出的糖醋汁；有能让大脑唤醒蟹肉记忆的鱼肉。
当然，这里还有其他的杭帮菜，比如“一方东坡”，一块东坡肉加上瓦罐里的米饭，成就杭州人从小就爱吃的肉汤淘饭；还有服务员现场浇茶汤的龙井虾仁，保留了龙井的香味和虾仁的爽脆口感。
餐厅一楼还有喉口包的外带窗口，个头小小，一口一个，走过路过的游客能看到师傅现场做包子，也能直接打包带走。http://t.cn/AXc7zR2P