【#为什么鸡翅鸡腿比鸡胸肉口感更好#】#葡萄和鸡肉一起炒是啥味道# 从肉本身的成分来说，鸡肉的口感与肉里的胶原蛋白含量、脂肪含量、含水量、肌纤维的粗细和密度有一定关系。具体来说，单位体积内胶原蛋白、脂肪、含水量越多，肌纤维越致密，肉就越好吃。而鸡腿里的脂肪和更高的含水量，带来了更好的口感。（营养师顾中一）