在家做饭，是一种身心疗愈

引言：

自己下厨不仅让你吃得更健康，也可能让你活得更从容。营养师兼作家Ellie Krieger指出，烹饪的过程本身就是一种自我关怀——它带来的专注、仪式感与创造力，与食物的营养价值一样重要。

——
（图片：Socca鹰嘴豆薄饼配茴香芝麻菜沙拉；摄影：Rey Lopez/《华盛顿邮报》；食物造型：Carolyn Robb）
作者：Ellie Krieger
2026年2月18日

在家做饭，是你能为健康做的最有益的事情之一。

无论做什么，自制餐通常比外出就餐或外卖更健康——钠含量和饱和脂肪更低，分量也更合理。如果你选择更健康的食谱，那当然更好。

但正如Nicki Sizemore在她的食谱《Mind, Body, Spirit, Food》中所解释的那样，受益的不只是食物本身，烹饪的过程也同样滋养人心。

对那些在忙碌一天后把做饭当成又一项压力任务的人来说，这或许听起来有些陌生。我们都经历过——Sizemore也一样。

这本书的灵感源于她的一个发现：当她改变心态，不再把备餐视为负担，而是看作“帮助我们获得更多当下感、自由与喜悦的工具”时，焦虑感就消散了。

她的方法之一，是在烹饪和进食前，花一点时间设定一个“意图”。

这个意图可以非常简单，例如：“此刻，我要全然专注。”

她写道，这样的陈述“有力量将做饭和吃饭，从一种必要行为，转化为自我探索与自我关爱的行动。”

⸻

书中，她为每一道菜都配上一个建议意图。

这道Socca薄饼的意图是：“我把一天的疲惫留在门外。”

这确实是一道适合放松身心、享受烹饪过程的简单食谱。

Socca原本是普罗旺斯地区柔软的鹰嘴豆面煎饼，这里通过在高温铸铁锅中烘烤，使其边缘酥脆，变成一张扁平薄饼。

出炉后，抹上青酱，再堆上一层刨片蔬菜、绿叶蔬菜与奶酪沙拉。

作者鼓励读者根据喜好调整沙拉食材与比例。本文版本采用带柠檬清香的茴香与芝麻菜沙拉，配上刨帕玛森奶酪，并加入烤松子增添口感。

结果是一道风味清新、层次丰富的料理，可以作为素食主菜、配菜或开胃菜。

更重要的是，它提醒我们：做饭这件事本身，是一种让人重新扎根当下的方式。

在厨房里切菜、搅拌、等待食物慢慢熟成——

那不仅是在准备一顿饭，

也是在为身心留出一段温柔的空间。

#身心健康##蔬菜料理##给生活一点仪式感#