#水果切掉发霉部分还能吃吗#水果一旦出现发霉，通常不建议再食用，即使只是切掉发霉部分也存在健康风险。

很多人认为霉变只局限在表面，其实霉菌的“菌丝”可能已经深入到果肉内部，肉眼看不见。

尤其是含水量高、组织疏松的水果，如草莓、葡萄、桃子、西红柿等，霉菌扩散速度更快，切掉表面腐烂部分并不能保证剩余部分安全。

更需要警惕的是，部分霉菌会产生“霉菌毒素”，如黄曲霉毒素等，这些物质具有潜在致癌性，而且耐高温，即使加热也难以完全破坏。如果已经摄入，长期少量积累也可能对肝脏等器官造成损害。

但对于一些质地较硬、结构致密的水果或食物，如苹果、梨、胡萝卜等，如果只是局部轻微霉变，在特殊情况下可以切除霉变部位并多切掉周围1-2厘米后食用，但前提是没有异味、变色或软烂。不过，从安全角度出发，仍然更建议直接丢弃。

预防水果发霉的关键在于正确储存：避免长时间存放，保持干燥通风，冷藏前不要清洗（以免增加水分促进霉菌生长），发现个别水果变质要及时挑出，防止“传染”其他水果。

总体来说，一旦发现水果发霉，最稳妥的做法是不要食用，以免因小失大。 http://t.cn/AXcAwvsj