1970年代，上海的饭店恢复结婚喜宴了，每桌喜宴也就几十元而已。25到45元不等，当时人老实，绝对不敢宰客，坚守全心全意为人民服务的初心。

当时的喜宴有约定俗成的套路：一只什锦大冷盆，八道热菜，一道汤，两道点心，俗称“十二道金牌”。什锦大冷盆以辣白菜打底，上面放射状地铺排油爆虾、熏鱼、肚子、红肠、皮蛋、酱牛肉、白斩鸡、酱鸭等。热菜一般有清炒虾仁、鱼香肉丝、蚝油牛肉、宫爆鸡丁、茄汁鲳鱼、响油鳝糊等，标准高一点的就会配糖醋黄鱼，差一点的就上一条清蒸鳊鱼。

全鸡全鸭是必备的，全鸡一般是葱油鸡或油淋鸡，全鸭是多为香酥鸭，本帮饭店则上八宝鸭。在乱哄哄的热菜被大家一扫而光后，这一对黄金搭档才姗姗来迟。

按不成文的规矩，全鸡全鸭一般就让主人家带回去慢慢享用，而此时，食客差不多已经吃到八九成饱了，冲势锐减。但倘若喜宴质量太差，鸡鸭就难保全身而退了。

喜宴上还有一道大戏：蹄髈。如果蹄髈以走油或红烧的形式作为压轴大戏出场，则全鸡入汤成为“落汤鸡”。反之，蹄髈也可在大汤盆里以贵妃出浴的形态取悦于人。那么在操作上，如果食客实在挡不住香酥鸭的诱惑，分而食之，就将蹄髈留下。反正，厚道的食客要为主人留下两道大菜，至少一道吧。

最后一道汤，开始是喜感十足的什锦砂锅，后来慢慢变成三鲜汤，再后来凤爪汤也上来了。规格高一点的，则上砂锅鸭馄饨或发菜鲜海羹。点心，一般是三丝春卷搭八宝饭，或者两面黄搭银耳羹。反正是一甜一咸，一干一湿。现在有些饭店居然上了葱油饼，放在过去肯定要被老上海骂的：当阿位是拉黄包车的吗？

几年后，改开了，市场竞争慢慢显现。有些饭店就在菜的造型上动足脑筋，推出蝴蝶冷盆、孔雀冷盆、牡丹冷盆、龙凤冷盆等等，用南瓜雕刻一条龙或一只凤凰什么的，往盆子中间一杵，主人很有面子哦。那一阵有许多玉雕厂的小青年嫌本单位效益滑坡，收入减少，纷纷跳槽到饭店里去雕刻这路东西，这还不是杀鸡用牛刀？而且绝对漂亮，在烹饪大赛上拿个奖稀松平常。