一、准备食材（约4串，每串3颗）

白玉丸子部分：

- 糯米粉 100g
- 温水 60-70g（少量多次加入）
- 玉米淀粉 少许（防粘）

奶盖部分：

- 淡奶油 100g
- 细砂糖 10g
- 盐 1小撮（约0.5g，提升风味）
- 樱花糖浆/草莓糖浆 5-10g（调色调味，也可用粉色食用色素）
- 奶油奶酪 20g（可选，增加厚重感）

装饰部分：

- 冻干樱花碎/冻干草莓碎
- 樱花形状饼干或糖牌
- 可食用金箔（可选）

 

二、制作步骤

1. 制作白玉丸子

1. 将糯米粉倒入碗中，分次加入温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑不粘手的面团。
2. 把面团分成约15g一个的小剂子，搓成光滑的圆球。
3. 锅中烧开水，放入丸子，煮至全部浮起后再煮1-2分钟，捞出过冰水，这样丸子会更Q弹。
4. 沥干水分，用竹签3颗一串穿好备用。

2. 制作樱花奶盖

1. 奶油奶酪室温软化（如果使用），搅拌至顺滑无颗粒。
2. 淡奶油中加入细砂糖、盐和樱花糖浆，用电动打蛋器打发至出现清晰纹路的半流动状态（类似浓稠酸奶的质地）。
3. 把打发好的奶盖装入裱花袋，或直接用勺子备用。

3. 组装与装饰

1. 将串好的丸子放入船型纸盒中。
2. 把奶盖均匀地挤在丸子上，让奶盖自然流淌包裹住丸子。
3. 撒上冻干樱花/草莓碎，再放上樱花形状的饼干或糖牌作为装饰。
4. （可选）点缀少许可食用金箔，提升颜值。

 

三、小贴士

- 防粘：搓丸子时手上可以抹一点玉米淀粉，防止粘连。
- Q弹秘诀：丸子煮好后一定要过冰水，这是保持口感的关键。
- 风味变化：可以用抹茶粉、可可粉、紫薯粉代替樱花糖浆，制作不同口味的奶盖丸子。 http://t.cn/AXc2n49l