2026我家的年味成了猪哥掌厨
新旧交替，年味夹杂着他的巧思
四季轮转，餐桌上五彩缤纷
变得是所处的环境和心态，
不变的是渴求团圆的心情

💛黄色是传统年夜菜——板栗炖鸡，
这道传统年夜菜，藏着一整年的用心沉淀。
秋天把金灿灿的栗子熥熟剥皮，细心冷冻把秋天的甜锁进寒冬～
散养的山鸡无需过多烹饪，简单放油炒至金黄
就可以高压锅小火慢炖了，我喜欢软烂的口感
等鸡肉用高压锅压的快入口即化
就可以放上金黄的板栗了，煮至软糯的香甜，每一口都是秋冬积蓄的温柔治愈[哈哈]

🧡焦糖色是蒜蓉的焦香——蒜香蒸鱼
新鲜的黄鱼清蒸锁鲜，葱、姜、蒜末用油爆香，倒入生抽，炒热后浇到鱼上，最后淋上蒸鱼豉油。
蒸好的鱼肉嫩得像一颗颗蒜瓣，配上爆香的蒜蓉，蒜香满口，多重口感在舌尖起舞～

这两道菜是我家过年必备的“传统年夜菜”！

❤️‍🔥新宠是猪哥炫技之作——炙烤羊肉串
选新鲜的羊后腿肉➕生抽、蚝油、盐、姜、葱段、香菜和洋葱，肉质滑嫩的秘诀是放蛋清。
灵魂所在是猪哥秘制料油：花椒、小葱、白芷、茴香等香料炸至焦黄，滤出料渣，料油便可以炒一切[挤眼]
羊肉串蘸上徐州甜醋，酸甜和鲜香就在舌尖缠绕，炫技之作是一口一口停不下来～

💚新年讨个好寓意——勤才（芹菜）
除夕夜的炸货，是刻在骨子里的年味仪式感！
炸货除了在刚炸出来的时候最香，再就是回锅炖上青菜了。
芹菜炖了的炸货别有一番风味，再加点醋和香油，清爽开胃又解腻，每一口都是热闹又踏实的年味儿。

🩵来自我娘家的独一味——滑汤丸子
一方水土养一方味，长大后愈发怀念奶奶手作的滑汤丸子，怀念儿时钟爱的味道。
记忆里奶奶过年总是用簸箕，装着白白的粉团（颗粒状的地瓜淀粉）摇肉丸子，肉丸是提前放了葱姜剁好的，外面裹满粉团下锅煮熟，熟透后捞到凉水里拔凉，就可以拿来招待客人了

滑汤丸子再度出场时候，就是在酸汤里了
搭配胡椒粉和香油，搭配脆脆的木耳和银耳
晶体剔透的外皮滑嫩入味，凹凸不平
要想一次性用筷子夹上来可有点困难[黄鸡大笑]
好不容易夹上赶紧咬一口，肉丸的香味便会席卷而来，喝上一口丸子汤，梦回童年快乐时光
这口滑嫩的鲜香，才是过年最治愈的滋味……

五道菜，五种味，
藏着家人的用心，裹着岁月的温情。
年夜饭承载着一年中最隆重的期待，
也是我心底最治愈的年味符号。

这五道菜是我心目中家乡的“年味担当”
四季轮转，餐桌始终五彩缤纷；
环境更迭，心态愈发从容向阳。
唯一不变的，是刻在骨子里的团圆执念，和藏在烟火里的滚烫热爱。@微博美食 @节日君

#家乡年味大赏##我的拿手年夜菜##你的返程藏着他们满眼的不舍#