食物是地理、经济、文明的的产物。

印度一切糊糊化，原因是天气太热，食物容易易变质，加了大量香料的糊糊就容易保存。咖喱也可以开胃，以及掩盖腐败的味道。同时，生产力不发达，物质匮乏，糊糊更容易平均分配。

日本吃鱼生，原因是岛国资源匮乏，食物少，燃料也少，只能生吃。同时生吃还能补充维生素（岛国蔬菜水果也少）。

英国炸鱼薯条，对应的是过早进入工业化，大家没时间做饭，需要又简单、热量又高的食物。同时，19世纪铁路冷链物流的发展，能将鲜鱼从港口快速运到工业城市。

中国菜复杂，是因为中国有长期的农业文明，地域辽阔，食材丰富，也是因为中国在工业革命之前长期科技领先，在汉代已有薄铁釜、植物油（芝麻油），出现“煎/炒”类做法，唐朝铁锅普及、植物油量产、煤炭作燃料，为快炒奠基。

现代中国人吃的好，还得益于伟大的菜篮子工程。几乎没有哪个国家能像中国一样，可以有如此丰富、新鲜、廉价的蔬菜供应。