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清炒丝瓜是以丝瓜为主材,以快炒工艺保留食材原味。主要辅料包含油、盐、蒜米及火麻油，其中火麻油富含维生素E，烹饪时可减少丝瓜营养流失并增强抗衰老效果。常见做法分为两类：一类以火麻油煸炒蒜蓉提香，侧重保留维生素；另一类用葱花炝锅，加入黑胡椒、鸡精等调料提升风味。丝瓜需去皮切段或滚刀块，经淡盐水浸泡防氧化后翻炒至软嫩，成品色泽翠绿、口感滑爽
发布于 广西
杯小葵
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清炒丝瓜是以丝瓜为主材,以快炒工艺保留食材原味。主要辅料包含油、盐、蒜米及火麻油，其中火麻油富含维生素E，烹饪时可减少丝瓜营养流失并增强抗衰老效果。常见做法分为两类：一类以火麻油煸炒蒜蓉提香，侧重保留维生素；另一类用葱花炝锅，加入黑胡椒、鸡精等调料提升风味。丝瓜需去皮切段或滚刀块，经淡盐水浸泡防氧化后翻炒至软嫩，成品色泽翠绿、口感滑爽