🍰 青提奶油蛋糕（6寸）参考配方

一、蛋糕胚（戚风）

- 鸡蛋：3个
- 低筋面粉：56g
- 玉米油：35g
- 温水/温牛奶：45g
- 细砂糖：40g（蛋白用）+ 40g（蛋黄用）

二、青提奶油（抹面&夹心）

- 淡奶油：500g
- 细砂糖：20g（可按口味调整）
- 食用绿色色素：1-2滴（或用抹茶粉/斑斓粉调色）
- 青提：适量（夹心用切小块，装饰用对半切）

三、制作步骤

1. 烤蛋糕胚
- 分离蛋清蛋黄，蛋黄+玉米油+温水搅匀，筛入低筋面粉拌至无颗粒。
- 蛋白分3次加细砂糖，打发至小弯钩状态，分次与蛋黄糊翻拌均匀。
- 150℃烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后，横切成2-3片。
2. 打发青提奶油
- 淡奶油+细砂糖+绿色色素，打发至硬挺状态。
3. 组装
- 一片蛋糕胚抹一层奶油，铺一层青提块，再抹一层奶油。
- 叠上第二片蛋糕胚，重复上述步骤。
- 整体抹面后，用裱花嘴挤出花纹，顶部装饰整颗青提。

 

🍈 茉莉蜜瓜奶油蛋糕（6寸）参考配方

一、蛋糕胚（斑斓/抹茶风味）

- 鸡蛋：4个
- 低筋面粉：40g
- 斑斓粉/抹茶粉：8g
- 玉米油：40g
- 牛奶：45g
- 细砂糖：40g

二、茉莉蜜瓜奶油

- 淡奶油：400g
- 细砂糖：20g
- 茉莉绿茶粉：2g
- 蜜瓜果茸：30g
- 薄荷绿色素：2滴（可选）

三、制作步骤

1. 烤蛋糕胚
- 玉米油+牛奶搅匀，筛入低筋面粉+斑斓粉/抹茶粉，加入蛋黄拌匀。
- 蛋白+细砂糖打发至小弯钩，与蛋黄糊翻拌均匀，150℃烤35-40分钟。
2. 特调奶油
- 淡奶油+细砂糖+茉莉绿茶粉+蜜瓜果茸+色素，打发至硬挺。
3. 组装
- 蛋糕胚切片，夹入蜜瓜块和奶油，整体抹面后裱花，顶部装饰蜜瓜球。 http://t.cn/AXcbraHp