吃西兰花

很多人都觉得西兰花是一种健康食物，江湖上还传闻它能防癌（扯淡）。它之所以被认为是健康的食物，是因为科学家从一些（不是全部）十字花科蔬菜中发现了黑芥子酶，它可以产生萝卜硫素（别问我萝卜里有没有），这个成分有些抗炎的作用，你不要幻想吃西兰花抗炎，那样你要吃好多，就当一种日常蔬菜对待好了，你多吃一口健康的蔬菜就意味你少吃一口垃圾——这是个跷跷板原理。

有甲状腺问题的人尽量少吃十字花科蔬菜（看清楚：“少吃”，没让你不吃）

西兰花的营养还凑合，但它很娇气，生吃你的肠胃受不了，把它炒熟了，它那点营养：维生素C、黑芥子酶之类的都炒没了。

如果你喜欢吃西兰花，可以这样：

1，把它切成小块（不要问我用手掰行不行这类没民事行为能力的问题），在空气中放40分钟，让黑芥子酶尽最大限度转化成萝卜硫素；

2，尽量不要炒，也不要用水焯（哪怕3分钟，一些营养会溶解到水里然后被你倒掉），最好上锅蒸5分钟，然后淋一点油（具体什么油你懂的）和其他调味料。

我以后打算出本书：《如何不像美食家那样吃》。