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《中国茶叶全书》

★厚重陈香——黑茶

☆黑茶名品——茯砖茶

茯砖茶历史渊源深厚，诞生于湖南、陕西、四川等地茶文化交融的背景下。早期的茯砖茶制作独具特色，湖南所产的黑毛茶被精心处理后，压制成每块重达90千克的大型茶砖，并用篾篓大包包装，运往陕西泾阳进行筑制。这一过程不仅路途遥远，而且加工时间多在伏天，因此这种茶得名“伏茶”，又因在泾阳筑制，也被称为“泾阳砖”。

发花是茯砖茶制作的关键工序。在这一过程中，茯砖茶内部会生长出金黄色的菌落，俗称“发金花”。金花的生长情况直接反映了茯砖茶的品质，金花越茂盛，茶叶品质越高。茯砖茶的发展历程是一部地域文化交流与融合的历史，它沿着古老的贸易通道而来，凝聚了古代茶商们的智慧与心血。

❉茯砖茶的传说趣谈

晚清名臣左宗棠担任陕甘总督时，特意来到陕西泾阳拜访恩师。泾阳知县热情款待，给他奉上当地特产泾阳茯砖茶。左宗棠好奇询问茶的来历，知县介绍这是泾阳的特色，于左宗棠的老家湖南，在这里加工制作。其实，自汉代起 泾阳就是南茶西进的重要集散地和加工、制作、运输枢纽，泾阳茯砖茶也是茶马交易的重要物资。

后来，在左宗棠率军前往甘肃、新疆时，泾阳茯砖茶更是立下了赫赫战功。他深知茯砖茶杀菌消炎、消食利水的独特功效，特意为将士们购进一批。在西北地区，茯砖茶完美解决了将士们水土不服以及吃牛羊肉导致的肠胃不适等问题。

左宗棠担任陕甘总督期间，对茶叶的生产经营极为关注。他了解到茶农、茶商的困难后，决心对茶业经营管理进行改革。他向朝廷上书，指出茶务的重要性，并主持制定了《变通花柳务章程》，明确茶商纳税标准，减轻了茶商负担，让泾阳茯砖茶的贸易日益繁荣。

就这样，在左宗棠的推动下，泾阳茯砖茶从当地逐渐走向了更广阔的天地。

下周去了解六堡茶。