一到过年，外地打拼的川渝人不管混得多体面，回家第一件事，换上旧外套、套上胶鞋，拎着小锄头就往田坎、坡坡、竹林边冲——目标只有一个：挖折耳根。

别人过年是走亲访友、打牌喝酒，我们的年味，是泥土里飘出来的那股腥香。

带着小锄头、小铲子，甚至只是一把菜刀，蹲在田埂边、菜地里、竹林下，眼睛瞪得发亮。只要看见嫩红的芽尖冒出来，轻轻一撬，带着长长白根的折耳根就完整出土，那一瞬间，比捡钱还开心。

挖回来的折耳根，是过年餐桌上最抢手的菜。
清水反复搓洗，掐掉老根，只留嫩尖和白根，切碎。
撒盐、淋酱油、放醋、加蒜泥、泼一勺滚烫的红油辣子，简单一拌，就是过年最解腻的神菜。

烫火锅时丢一把，脆嫩入味；
拌腊肉里，香得直咽口水；
就算直接生吃，都能一口气吃半碗。

在外头吃再多山珍海味，都比不上家里这盘凉拌折耳根。
它不是什么名贵食材，却是一回家就惦记的味道，是泥土的清香，是家乡的气息，是只有川渝人才懂的、最朴实的年味。

挖的不是折耳根，是乡愁，是童年，是一回到家就踏实的安心感。

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