大厨的老家每到春节都会做扣肉。
他们是这样做的：

主材选用上好的带皮五花肉，配料有梅干菜、香菇、冬笋、八角、酱油等。
​
步骤：五花肉焯水→炸皮（形成虎皮纹）→切块码碗，铺梅干菜等配料→淋酱油→放入锅中，长时间大火蒸至软烂，再倒扣装盘，撒葱花。

一碗香喷喷的扣肉就做好了。 ​