高县土火锅宜宾高县的传统菜，
讲究的是一锅乾坤，
素在下、荤在中、鲜在上。
里面不但有鸡、猪蹄这种硬菜，
也有芋头、笋干、木耳、黄花、番茄等素菜。
尤其是汤面上的尖刀圆子，
我们吃的这家是粉重而易煮散，
出租车司机说更好吃的圆子应该炸过一遍。
正宗的高县土火锅，锅是关键。
高县特有的“底板泥”手工烧制的陶土锅，
中间的烟囱内是滚烫的炭火，
热气扑面而来，可想而知冬天得多惬意！
食材均匀受热，煮出的汤味格外醇厚，
这样一锅，四个人都吃不完。
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发布于 重庆