【冰箱不是“保险柜”，#这些细菌专爱躲在低温里#】#老人食用冰箱内剩菜患脑膜炎进ICU#任何食材都有保质期，即使放进冰箱，也会慢慢变质，只是速度变慢而已。很多人误以为“冰箱=杀菌”，甚至只要放进冰箱，食物就不会变质。事实上，冰箱的作用是抑制细菌繁殖速度，而非消灭细菌。
更可怕的是，有些食材变质后，肉眼很难察觉，比如米饭、馒头等主食，即使表面看起来完好，内部也可能滋生黄曲霉毒素等致癌物，长期食用会对肝脏造成不可逆的伤害。
有一种被称为“冰箱杀手”的李斯特菌，在0℃—4℃的冷藏环境下依然可以生长繁殖，对老人、孕妇、儿童等免疫力较弱人群威胁极大。
此外，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌，在冰箱内仍能存活，一旦生熟混放、密封不严，就会通过汁液、接触造成交叉污染。