刷B站看到一位我很敬重的老前辈，评价中餐，说中餐根本就不是什么老外都喜欢的菜系，更不可能是世界第一。

这个我怎么讲呢。

中国最大的特点，很多人即便是土生土中的老中，也没有真正理解这个特点：

欧洲的面积是1000万平方公里出头。

中国的面积也是接近1000万平方公里。

中国一个国家，接近整个欧洲。

但是欧洲的地理面貌，气候环境，饮食文化，语言种类，我们都不会认为属于同一种，会认为每个国家都不一样，都各有特点。

但是作为中国人，我们总觉得所有中国人都一样，每个地方都差不多，都一样。

具体到饮食上来说。

你肯定不会说欧洲菜这个概念，欧洲菜是不是天下第一。

你只会认为不同的菜系，比如法国菜和意大利菜好吃，德国菜分量大实惠吃得爽，冰岛菜TMD负分滚出！英国菜那是菜吗？那是人类能吃的东西吗？

其实到了中国菜这个体系里，这也是一样的。

为了避免地域黑，我就不说具体哪个菜系是负分滚出了，

但是中餐的体系，其实和整个欧洲菜系的生态，是一样错综复杂的。

每一个菜系都可以代表中餐，但是似乎每一个菜系又不能完全代表中餐。

以国外的高端餐饮市场来说，论菜系的话：

粤菜和法餐，绝对是世界的第一梯队，二者可以并驾齐驱的。

而且说实话粤菜和法餐，本身在烹饪的理念上就有大量的相通之处，比如注重食材，多吃熟肉，都有煎炒煮炸，而且都兼容并包，不断创新，更新换代，包容性极强，没有任何自我封闭和排外自大。