今天想起来做个海鲜意面（用了青口和蛤蜊，还可以加鱼肉和鱿鱼）。

中火冷锅入橄榄油，下蒜末、红葱末和干辣椒，小火炒出香味，但别炒焦了，加切开的番茄。

转大火，倒入青口蛤蜊，立即倒入一杯白葡萄酒。盖上锅盖焖 2-3 分钟，直到青口全部张开，用夹子捞出（不捞也没事）。但没张口的就不要了。

加入煮好的意面和少许煮面水，放一小块黄油。翻炒，让面条吸收青口蛤蜊流出的汁，直到汤汁变得浓稠挂面。

关火，撒上新鲜欧芹碎、黑胡椒，挤入几滴柠檬汁提鲜。把此前夹出来的蛤蜊与青口放在面上。

只要清理干净，白葡萄酒和柠檬汁加持，基本不会翻车，鲜美可口。
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