给你一份在家就能做的正宗闽南沙茶面做法，味道接近鲤平安那种香浓花生沙茶味，步骤简单不翻车。

闽南沙茶面（家庭版）

食材

碱水面/油面/普通挂面都行 瘦肉/虾仁/鱿鱼/鸭血/豆腐（自选）
青菜少许

沙茶汤底（灵魂）

花生酱 3勺
沙茶酱 2勺
花生碎 1小把
冰糖 少许
盐、生抽少许
高汤/清水 500ml
食用油 1勺

 

做法步骤

1. 炒香沙茶
锅里放少许油，小火炒香沙茶酱，再加入花生酱炒融。
2. 熬汤底
加清水或高汤，放入花生碎、冰糖、少许盐、生抽，小火煮5分钟，让香味融合。
尝一下：咸香微甜、花生味浓就对了。
3. 煮配料
把肉、海鲜、鸭血、豆腐先煮熟，捞出备用。
4. 煮面
水开下面，煮熟后捞进碗里。
5. 组装
面上放配料，淋上滚烫沙茶汤，撒点葱花即可。

 

小技巧（味道更像店里）

想更香：加一勺花生碎或芝麻酱。
想更鲜：加一点虾皮/海米煮汤底。
想更浓：最后淋一勺热油激香沙茶。