你吃过荞麦灌掌吗？

荞麦灌掌是邯郸一带小吃，武安河渠村的灌掌最有名。

具体做法是：用荞麦面和成稀糊涂状，然后在笼屉上铺上布，把稀荞麦面放在一个特制的坨子里蒸，蒸好后，切成宽约3厘米、长约5厘米、带棱的薄片儿，放在平底锅上煎（煲）。

锅底先放些油。以前放驴油，有“驴油煲（煎）灌掌”的说法，现在主要用花生油和棉籽油。煎锅周围放一铁圈，煎好的就夹到铁圈上。

吃灌掌时必须沾蒜沫，没有蒜沫不出味儿。其口味香软，口感极佳。#春节美食大赏##灌掌#