颜色、质地和口感都有点像蛋黄的水果，你尝过吗？#健闻登顶计划# #全民营养提升计划#

我之前带同事团建、带家人度假，都在海南吃到了不少特色蔬菜、水果。

其中，就有今天要跟大家分享的水果：蛋黄果。

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蛋黄果（Lucuma nervosa）也叫鸡蛋果、仙桃、狮头果、桃榄等，是山榄科桃榄属下的多年生常绿乔木[1]。

图1来自：维基百科。摄影师：Wibowo Djatmiko

蛋黄果原产古巴和南美洲热带。现在我国海南、广东、广西、云南、福建等热带地区都有栽培[1-2]。

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蛋黄果没有成熟时，果实是绿色，成熟后变为橙黄色或橙红色，果皮光滑，肉质柔软疏松，呈金黄或蛋黄色，水分含量较低，富含淀粉，颜色和质地都跟蛋黄很像，但多了一点香气和甜味。这也是为什么会被叫做蛋黄果[2-3]。

吃起来，也真有蛋黄那种噎人的劲儿~

图2来自：维基百科。摄影师：Augustus Binu

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蛋黄果果肉富含碳水化合物和膳食纤维，同时还含有多种维生素和矿物质，是一种优质的热带水果。

果实除作为水果享用外，还可制作果酱、冰奶油、饮料或果酒。

你吃过蛋黄果吗？

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参考资料

[1] Pouteria campechiana[EB/OL]. (2023-12-30)[2024-02-01].
[ht tps://en.wikipedia.org/wiki/Pouteria_campechiana]

[2] 中国科学院-热带名贵水果——蛋黄果[EB/OL]. (2012-11-23)[2024-02-01].
[ht tps://www.cas.cn/kxcb/kpwz/201211/t20121123_3688053.shtml]

[3] 蒋边,李卫锦,李东娜等.蛋黄果营养成分测定及其多糖提取工艺[J].食品工业,2021,42(01):15-19.