#草莓蛋糕卷# 经常做的一款蛋糕卷，配方以前也发过，复制再发一遍。经典组合搭配，草莓＋奶油＋蛋糕，无敌美味🍰家里大人小孩都喜欢，超受欢迎[送花花]
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🌟原料：A.蛋黄80g，牛奶50g，食用油50g，低粉52g；B.蛋白160g，细砂糖60g，柠檬汁3g，玉米淀粉2g；C.淡奶油220g，细砂糖22g，草莓适量。
💡制作过程：1️⃣食用油＋牛奶打匀，筛入低粉拌匀；加入蛋黄轻柔拌匀。
2️⃣蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有大弯钩。
3️⃣取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。
4️⃣倒入模具中震几下，150度约32分钟。出炉撕掉油布散热。
5️⃣淡奶油＋细砂糖打发，取部分奶油均匀抹在蛋糕上；铺上对半切开的草莓，再盖上剩余的奶油抹匀，顺势卷起来。放入冰箱冷藏一会。
6️⃣锯齿刀用小火烧一下，再切片。每切一刀擦干净，重复之前动作。用玻璃纸隔开，方便拿取，再装盒～
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🌟鸡蛋选大号的，就是4蛋；如果选比较小的，就是5蛋。稍微差个克把克的影响不大。
🌟关于鼓包的问题，说明蛋白霜打硬了。蛋白霜不要打过头，提起有大弯钩就可以了，不要再打了。