家常辣子鸡丁（超香下饭版）
食材
- 鸡腿肉 500g（比鸡胸嫩）
- 干辣椒、花椒适量
- 姜、蒜、葱
- 生抽、料酒、盐、白糖、淀粉、食用油
步骤
1. 处理鸡肉
鸡腿肉切小丁，加 1勺料酒、1勺生抽、少许盐、1勺淀粉，抓匀腌15分钟。
2. 炸鸡丁
锅中多倒些油，油热下鸡丁，炸到表面金黄、定型捞出。
3. 炒香料
留少许底油，放姜片、蒜片、花椒、干辣椒小火炒出香味。
4. 合炒出锅
倒入鸡丁，加少许盐、白糖、生抽，大火快速翻炒均匀，撒葱段即可。
小技巧
- 用鸡腿肉更嫩不柴
- 干辣椒小火炒，别炒糊发苦
- 想更酥脆可以复炸一次
发布于 山西